ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในสูตรต้นตำรับจากเมืองเซี่ยงไฮ้!! ซาลาเปาที่ถูกทอดจนเหลืองทองกรอบนอกและยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำของแป้งข้างใน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนอย่างかくผมแล้ว ซาลาเปาทอดถือเป็นเมนูสุดโปรดที่พลาดไม่ได้! ซาลาเปาทอด หรือ “หมั่นโถว” ในภาษาจีน มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน เมืองท่าเรืออันเก่าแก่ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสชาติเยี่ยม

และวันนี้ เราจะมารู้จักกันลึกซึ้งถึงเคล็ดลับความอร่อยของ ซาลาเปาทอด กรอบนอก นุ่มใน จากเมืองเซี่ยงไฮ้กัน

ตำนานซาลาเปาทอด

ตำนานเล่าว่า ซาลาเปาทอดถือกำเนิดขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อนในย่าน “หู่หลิน” ของเซี่ยงไฮ้ โดยช่างทำขนมคนหนึ่งได้คิดค้นสูตรแป้งพิเศษขึ้นมา ซึ่งมีเนื้อสัมผัสนุ่มและเหนียวหนึบ

แต่เดิม ซาลาเปาทอดถูกนึ่งให้สุกเหมือนซาลาเปาธรรมดา แต่ด้วยความอยากได้เมนูที่แปลกใหม่กว่านั้น ช่างทำขนมจึงลองทอดซาลาเปาด้วยน้ำมันร้อนๆ และปรากฏว่า ซาลาเปารสชาติที่ยอดเยี่ยม

แป้งข้างนอกกรอบสนั่น ข้างในยังคงความนุ่มละลายในปาก และกลิ่นหอมของไอน้ำจากการนึ่งก็ยังคงลอยอยู่

เคล็ดลับความอร่อย

ซาลาเปาทอด กรอบนอก นุ่มใน จากเซี่ยงไฮ้ มีความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร มาดูกันว่ามีเคล็ดลับอะไรบ้าง:

• แป้งโดว์: เป็นแป้งหมักที่ใช้เวลาในการนวดและพักนานกว่าแป้งธรรมดา ทำให้เนื้อแป้งนุ่มเหนียว และขึ้นฟูได้ดี
• ไส้: มีหลากหลายไส้ให้เลือก เช่น หมูสับ, ไก่, ผัก, หรือหวานแบบไส้ถั่ว
• การทอด: ทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด โดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึง และเหลืองกรอบ

การรับประทาน

ซาลาเปาทอดมักจะเสิร์ฟมาคู่กับน้ำจิ้มรสหวาน เผ็ด หรือเปรี้ยว ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอร่อยและตัดเลี่ยนของแป้งทอดได้ดี

ซาลาเปาทอด : สูตรต้นตำรับ

สำหรับใครที่อยากลองทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในสูตรต้นตำรับจากเมืองเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม:

• แป้งโดว์:

  • แป้งสาลี 300 กรัม
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

• ไส้:

  (เลือกตามชอบ)

  • หมูสับ + กระเทียม + พริกไทย + ซอสปรุงรส
  • ไก่สับ + หอมหัวใหญ่ + พริกไทย + ซอสปรุงรส
  • ถั่วแดง + น้ำตาลทราย

วิธีทำ:

1. เตรียมแป้งโดว์:

   • ตวงยีสต์และน้ำตาลทรายใส่ลงในชามผสม แล้วยeast activation
   • เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว
     • เติมแป้งสาลี เกลือ และน้ำอุ่นที่เหลือลงไป
   • นวดแป้งจนขึ้นเหนียว

2. พักแป้ง:

   • ปิดชามด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู

3. เตรียมไส้:

   • นำส่วนผสมของไส้มาผัดให้สุกและเข้ากัน

4. ห่อไส้:

   • แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อนเล็กๆ
   • นวดแป้งแต่ละก้อนให้กลม
   • ตักไส้ใส่ลงไปในแป้ง แล้วห่อให้มิด

5. ทอดซาลาเปาทอด:

   • ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง
   • เติมน้ำมันพืชลงไปพอประมาณ
   • เมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้ว
     • นำซาลาเป้าที่ห่อไส้เรียบร้อย ลงทอด
   • ทอดให้ทั้งสองด้านเหลืองทองกรอบ

6. เสิร์ฟ:

   • ตักซาลาเปาทอดขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน
   • เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้ม

คำแนะนำเพิ่มเติม

• สำหรับไส้หวาน:

  • คุณสามารถใช้ไส้ถั่ว, ไส้ครีม, หรือไส้อื่นที่คุณชื่นชอบได้

• สำหรับความกรอบนอก:

  • ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันให้ดี
  • ทอดด้วยไฟปานกลาง

• สำหรับความนุ่มใน:

  • ปล่อยให้แป้งโดว์ขึ้นฟูอย่างเต็มที่ก่อนที่จะห่อไส้

• อย่าลืม:

  • ซาลาเปาทอดที่ดีที่สุดคือซาลาเปาทอดที่ทำเอง!

สรุป

ซาลาเปาทอด กรอบนอก นุ่มใน จากเมืองเซี่ยงไฮ้ เป็นเมนูอาหารจีนที่ไม่ควรพลาด ด้วยแป้งโดว์พิเศษ ไส้รสชาติอร่อย และการทอดที่ลงตัว ทำให้ซาลาเปาทอดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จัก ซาลาเปาทอด กรอบนอก นุ่มใน จากเมืองเซี่ยงไฮ้ มากขึ้น และอยากลองทำทานกันดูสักครั้ง!