ทีรูมเบส! ความหอมกรุ่นของเครื่องเทศที่ผสานกับความนุ่มละลายในปากอย่างลงตัว

หากพูดถึงอาหารเอธิโอเปีย หลายคนคงนึกถึงภาพจานแซ่บๆ ที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศหลากชนิด และแน่นอนว่าอาหารเอธิโอเปียนนั้นไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่จัดจ้านเท่านั้น แต่ยังมีความพิเศษในเรื่องของวิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
วันนี้เราจะพาคุณไปสัมผัสกับความอร่อยของ “ทีรูมเบส” (Tirumes) ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อจากเมืองอาดดิสอาบาบา (Addis Ababa) เมืองหลวงของประเทศเอธิโอเปีย
ทีรูมเบส เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าเป็น “แชมป์แห่งความนุ่มละลาย” ด้วยเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย นิ่มลิ้นราวกับละลายในปาก ผสานกับซอสเครื่องเทศที่เข้มข้นและหอมฉุนจนน่าติดใจ
ทำไมทีรูมเบสถึงเป็นเมนูที่ต้องลอง?
-
รสชาติที่ลงตัว: เนื้อวัวตุ๋นที่ผ่านการปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างกระเทียม, หอมใหญ่, ขิง, และพริกจะให้ความหอมหวานและเผ็ดร้อนแบบพอดีๆ
-
ความอุดมสมบูรณ์: เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อวัวเท่านั้น ยังมีผักอย่างแครอท, มันฝรั่ง, และหัวหอม ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสารอาหาร
-
วิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์: ทีรูมเบส มักจะเสิร์ฟบน “อินเจรา” (Injera) ซึ่งเป็นขนมปังแซ่บๆ ที่ทำจากแป้งธัญพืช มีลักษณะเหนียวหนึบและเปียก
ขั้นตอนการทำ ทีรูมเบส
-
เตรียมเนื้อ: ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดเท่าคำพอดี
-
ตุ๋นเนื้อ: นำเนื้อไปตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงจากกระเทียม, หอมใหญ่, ขิง, พริก และเครื่องเทศอื่นๆ จนเนื้อเปื่อยยุ่ยและนิ่ม
-
เติมผัก: ในช่วง 20-30 นาทีสุดท้ายของการตุ๋น เพิ่มแครอท, มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป
-
ปรุงรส: ปรับรสชาติด้วยเกลือ, พริกไทย, และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ
-
เสิร์ฟ: วางทีรูมเบส บน “อินเจรา” (Injera) ขนมปังแซ่บๆ ที่ทำจากแป้งธัญพืช และพร้อมรับประทาน
ส่วนผสม | |
---|---|
เนื้อวัว | 1 กิโลกรัม |
กระเทียม | 6 กลีบ |
หอมใหญ่ | 2 หัว |
ขิง | 1 ก้อน (ขนาดเท่าหัวแม่โป้ง) |
พริก | 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับระดับความเผ็ดตามต้องการ) |
เครื่องเทศอื่นๆ | (เช่น: Cardamom, Coriander, Fenugreek) |
แครอท | 2-3 ขีด |
มันฝรั่ง | 2-3 ขีด |
หัวหอม | 1 หัว |
เคล็ดลับ:
- ตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อเปื่อยยุ่ยอย่างสมบูรณ์
- ไม่ต้องกลัวที่จะใส่เครื่องเทศเยอะๆ เพราะรสชาติของทีรูมเบสจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซอส
- ลองทำ “อินเจรา” (Injera) ขนมปังแซ่บๆ ที่ทำจากแป้งธัญพืชเองเพื่อเพิ่มความสนุกในการทำอาหาร
ทีรูมเบส เป็นเมนูที่หอมหวาน, เผ็ดร้อน และนุ่มละลายในปากอย่างลงตัว แถมยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
ครั้งหน้าถ้าได้มีโอกาสไปเยือนเมืองอาดดิสอาบาบา อย่าลืมลองชิมทีรูมเบสกันดูนะ!